Juhlatarjoiluja

Olin tosiaan väkertämässä kotopuolessa pikkuveljeni rippijuhliin tarjottavia. Tässä pientä esittelyä mitä pöydästä löytyi, ja tarkempia ohjeita päivitän erikseen blogiin.

Makeita tarjoiltavia;

Vanilija-Mansikkajuustokakku
Huijarin Porkkanakakku
Suklaakakku ( ohje postattu blogiin aiemmin, ohje löytyy siis täältä )

Suolaisia tarjoiltavia;

Savuporo- ja chorizo- rullat
Gluteenittomat savuporo- ja chorizo- napit
Savulohivoileipäkakku
Broileripastasalaatti

Intialaiset kalkkunapullat - tomaattisella kermakastikkeella

Pakastimessa sattui olemaan kalkkunajauhelihaa odottamassa että tekisimme siitä jotain, ja yhtenä päivänä sitten innostuin väkertämään siitä tällaisia tulisia intialaistyyppisiä lihapullia. Toimisi varmasti broilerijauhelihalla myös hyvin!

500g kalkkunajauhelihaa
1dl korppujauhoja
0,75dl vettä
3tl Intialaista mausteseosta
3tl chilijauhetta
1rkl soijaa

Kaada korppujauhot ja vesi kulhoon ja sekoita puuromaiseksi tahnaksi. Lisää jauheliha joukkoon ja sekoita. Mausta mausteilla oman maun mukaan (mitat jotka laitoin antavat aika tuliset pullaset). Teimme itse taikinasta 6 isohkoa lihapullaa, ja paistoimme 150 asteessa n. 30 minuuttia. Jos tekee pienempiä pullia voi lämpöä lisätä ja aikaa lyhentää reippaasti.

Kermakastike;
puolikas paketti Toscana tuorejuustoa (Atrian)
1dl kermaa
valkosipulijauhetta
soijaa
ketsuppia (hyvin varovasti laitettuna, jos lorahtaa liikaa tulee turhan makea kastike)

Sulata kerma ja tuorejuusto katilassa, lisää mausteet. Anna keittyä hieman kasaan. Tarjoa lihapullien ja riisin kanssa.

Uusia reseptejä ja kokeiluja odotellessa

Hiljaiseloa vietellään kokkailun osalta nykyään monista syistä; 1.Yritän nyt oikeasti viimein laihduttaa ruokavalion avulla kesään asti (ainakin), eli proteiineja,proteiineja ja lisää proteiineja. 2. Ensimmäisen syyn vuoksi syön kunnon lounaan, mutten päivällistä. Ja yleensä lounastan koulullani, joten kotona ei tule tehtyä kuin oikeastaan puuroa. 3. Innostus myös kokkaukseen hieman vähissä juuri nyt, pitää lukea pääsykokeisiin niin ei kovin ehdi/jaksa.

Viikonloppuna aion yrittää olla taas ahkera ja tehdä jotain kunnon ruokaa, kalkkunanjauhelihaa pakastimessa odottelee, että ehkäpä mausteisia lihapullia on luvassa?

Älkäätte kuitenkaan pelänneet lukijat (jos täällä sellaisia on), luvassa on myös paljon ohjeita uusiin herkkuihin. Lähden 10. päivä kohti kotiseutua tekemään veljeni rippijuhliin tarjottavia, niin niistä lupaan päivittää ohjeet tännekkin. Silloin siis taas vähän ahkerammin tulee päivitystä.

Haaste!

Sain blogihaasteen Lukan lusikassa- blogilta. Tehtävänä on esitellä viisi blogia (ruokablogia/ruuasta bloggaavia), jotka tarjoavat mielenkiintoista sisältöä mutta joiden lukijamäärä (ei tarkoita yksittäistä käyntimäärää) on vielä alle kaksisataa. 

Haastetta oli mukava alkaa suorittaa ja päätinkin toteuttaa sen heti näin sairaspäivänäni :D
Laitan haasteen eteenpäin seuraaville:



Chilipaprika
http://vasemmistoliitonkasvissyojat.blogspot.com/
Todella kiva blogi joka tarjoaa herkullisia kasvisruokareseptejä. Itse bongailen täältä maistuvia kasvisruokia omaan käyttöön. Blogin ulkoasu on ihanan chilinen :)


Musta mutta valkoinen
http://mustamuttavalkoinen.blogspot.com/
Kauniita ja herkullisia ohjeita kauniilla sivupohjalla. Mukana on ihanan eksoottisiakin makuja, jotka houkuttavat kovasti omia makuhermojani.


Maximuksen rajoitetut herkut
http://www.rajoitetutherkut.vuodatus.net/
Gluteenittomia,soijattomia,maidottomia ja munattomia ohjeita. Herkullisia reseptejä niihin kokkaushetkiin kun pitää ottaa sukulaisten ruoka-allergioita huomioon. Käteviä itse testattuja ohjeita, joten ohjeisiin on näin uudenkin kokeilijan helppo luottaa. 


Safkaseireeni
http://safkaseireeni.blogspot.com/
Niin kauniita kuvia ja herkullisen näköisiä ruokia, nälkä tulee aina kun tänne eksyy :P. Todella kiva ruokablogi ulkonäkönsäkin puolesta.


Crème de la crème
http://kermojenkerma.blogspot.com/
Ihania ruokia laidasta laitaan, ja kivoja pikkuisia omia lisäyksiä sinne tänne. Blogin ulkoasu taas kerran ihanan selkeä.

Twister punch - melkoisen twistaava booli

Pakko sanoa että kehitin ihan vahingossa parhaimman boolin ikinä, omaan makuun kyseinen juoma on tarpeeksi raikas, makea ja marjainen. Tällä ohjeella (pienemmässä mittakaavassa toki) saa myös herkullisen twister-drinkin yhdelle hengelle. Twister nimi tulee siitä että booli maistuu ihan Twister mehujäälle :)

Twistaavaa boolia (1,5 litran kannullinen tällä ohjeella)

Iso jääkimpale
1dl Finlandia lime fusion vodkaa
1,5dl mansikkamehutiivistettä
Zombie-marja Jaffaa oman maun mukaan (aika reippaasti saa laittaa, tulee hyvät hapot)

Kaada ensin jääkimpaleen päälle vodka, sitten mansikkamehutiiviste ja lantraa lopuksi zombie Jaffalla. Sekoita boolia varovasti jotta viinat nousevat pohjalta. Parempaa tästä saisi kesällä laittamassa mansikoita ja vaikka karpaloitakin maljan pohjalle, ja koristeeksi mintunlehtiä.

Mudcake - maitosuklaasta

Mudcake on tuttu nykyään monille ravintoloiden jälkiruokalistoilta, itse olen kakkuun kovin tykästynyt, ihanan suklaista kun on. Kakku on myös helppo valmistaa, ainakin minusta ohjeessa on hankala epäonnistua niin että saisi aikaan mitään syömäkelvotonta. Yleensä mutakakku tehdään siis tummasta suklaasta, mutta tuo avokki joka ei ollut kyseistä kakkua ennen maistanut toivoi että tekisin hänelle sellaisen maitosuklaasta. Maitosuklaisena tämä on aivan taivaallista, mutta todella makeaa. En uskaltanut sirotella pinnalle edes tomusokeria koristeeksi kun ajattelin lopputuloksen olevan liian makea, eipä kakku sitä sokeria kaivannut ei. MUISTA! MUTAKAKUN TULEE OLLA SISÄLTÄ VIELÄ LÖYSÄ JA VALUVA!!

4 kannamunaa
2dl sokeria
200g suklaata
200g voita
2,5dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sulata kattilassa vesihauteessa suklaa ja voi, lisää sitten sulanut seos munasokerivaahdon sekaan. Lisää viimeiseksi jauhot ja leivinjauhe taikinaan. Voitele ja korppujauhota vuoka, mieluusti n. 24cm (itse jouduin käyttämään ihan pikkuvuokaa, joten kakusta tuli reunoilta korkea ja täytettä jäi turhan paljon löysäksi). Kaada taikina vuokaan ja paista 200 asteessa 15-20 minuuttia uunin tehosta riippuen, itsellä riitti 15 minuuttia.

Kun kakku on paistunut seuraa tärkein osa, jäähdyttäminen. Anna kakun olla ensiksi n. puolituntia huoneenlämmössä, ja siirrä se sitten jääkaappiin, suosittelen että ainakin 3 tunniksi. Kakun voi myös laittaa pakkaseen, mikä minusta oli kaikkein paras tapa saada kakulle haluttu lopputulos, ja ottaa esille seuraavana päivänä sulamaan huoneenlämpöön. Mutakakku sulaa nopeasti huoneenlämmössä siihen pisteeseen että sitä kehtaa hyvällä mielellä popsia.

Kuvassa likainen lautanen edellisen palan jäljiltä, pahoittelut :P, tässä kakku on oltuaan pakkasessa yön yli ja sitten huoneenlämmössä sulamassa.

Dew-driver - raikasta herkkua

Yleensä en kuluta muita limsoja kuin Pepsi Maxia (paitsi Coka-Cola ainoastaan Cuba Libren muodossa, ei toimi pepsillä nimittäin yhtä hyvin), mutta Mountain Dew on noussut lähiaikoina uudelleen suureen suosiooni :D jos nyt noin voi sanoa. Ihanan raikas ja makea limsa kun on. Löysin drinkkiopuksesta ohjeen johon tuli lantrinkina mountain dew:tä, ja pitihän sitä drinkkiä päästä kokeilemaan. Lopputulos oli ihanan makea drinkki jota teen varmasti tulevaisuudessakin kun tulee hyvä tilaisuus sille. Suosittelen erityisesti naisväelle joka yleensä pitää hieman makeammasta juotavasta. 

2 shottia vodkaa

Jäätä 

Mountain Dew:tä

Laita jääpalat lasiin ja kaada päälle vodka ja mountain dew:tä mielesi mukaan. Sekoita sekoitustikulla taikka pillillä ja nauti. Laadukkaassa vodkassa ei huomaa edes jälkimakua, mutta tässä drinkissä voi huoletta käyttää hieman halvempaakin tavaraa, lopputulos ei kauheasti muutu. 

Jamaica Kiss - valkovenäläisen korvike

Tykkään kovasti maitopohjaisista ja kahvilikööriä sisältävistä drinkeistä, valkovenäläinen on yksi suosikeista. Sattuipa minulla tosiaan jäämään kahvilikööriä aikaisemmista suklaafondanteista ihan hyvin yli ja maitoakin sattui olemaan jääkaapissa. Ainoa mikä puuttui noin valkkarista oli vodka, mutta hoksasimpa sitten että meillähän on vielä vaaleaa rommia jäljellä, niin tein sitten Jamaica Kiss: in :P maistuu oikeastaan samalta kuin valkovenäläinen.

1 shotti vaaleaa rommia (mieluusti Jamaikalaista)
1 shotti kahvilikööriä
Paljon jäitä
Maitoa oman maun mukaan

Laita jäät lasin pohjalle ja kaada päälle alkoholit, kaada sitten oman maun mukaan maitoa lantringiksi. Sekoita sekoitustikulla taikka pillillä.

Cuba Libre - arki-illan drinkki

Meillä ei oikestaan enää ole tapana lähteä minnekkään ulos nauttimaan olutta/lonkeroa/drinkkejä avokin kanssa, vaan enemmän tulee käytettyä rahaa ruokaan ja kaikkeen muuhun elämiseen. Joskus kuitenkin meille eksyy kotiin jotain vahvempaa, esim. rommia tai vodkaa, ja silloin on kiva kokeilla erilaisia drinkkejä kotioloissa. Nykyään tykkään kauheasti Cuba Librestä näin kotioloissa, helppo valmistaa ja hyvän makuista kun on. 

2cl vaaleaa rommia

n. puolikkaan limen mehu

Coka-Colaa

Jäitä

Purista limemehu lasin pohjalle ja lisää jäitä reippaasti, kaada sitten rommi lasiin ja lopuksi coka-cola. Sekoita tikulla (tai pillillä) ja anna maun hieman tasaantua, rommi maistuu aina aluksi hieman vahvemmin juomasta läpi.

Juustokakkua - marjahillokkeella raikastettuna

Eksyin yhtenä iltana katsomaan "The F Wordia" televisiosta, ja jaksossa Gordon Ramsay näytti miten valmistaa nopean pienen juustokakun marjakompotin kera. Juustokakkua on tehnyt pitkän aikaa taas mieleni, ja niin tein sitten meille kahdelle ja perheelleni Uuden vuoden aaton juustokakun tällä tavalla. Ohjetta piti muunnella kun Ramsay teki leivosrinkuloihin pienet juustokakut ja paistoi nämä kuumentamalla rinkulat keittiöpolttimella. Itse tein ihan liivatteen kera kokonaisen ison kakun. 

n. 100g digestivejä

3rkl sokeria

50g margariinia

400g tuorejuustoa

6dl kuohukermaa

3 liivatetta

6 ruokalusikkaa tomusokeria

Puolikkaan limen mehu

Vanilijaa oman maun mukaan (itse käytin aito vanilijapulveria jota tarvitsee hyvin vähän)

100g vadelmia

100g karhunvadelmia / tai mustikoita 

hillosokeria

2dl vettä

Murskaa digestivet pohjaa varten, lisää keksimurskan joukkoon sokeri ja sulatettu margariini. Painele seos irtopohjavuokaan joka on vuorattu leivinpaperilla. Painele keksimurskaa pohjalle ja reunoille. Vie vuoka kylmään siksi ajaksi että teet täytteen.

Vatkaa kuohukerma löysähköksi vaahdoksi. Notkista tuorejuusto toisessa kulhossa ja lisää sen joukkoon limemehu ja tomusokeri. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5 minuutiksi ja purista sitten liika vesi niistä. Kiehauta tilkka vettä ja sulata liivatteet siinä nestemäiseksi. Lisää liivateneste tuorejuuston joukkoon voimakkaasti vatkaten ettei täytteeseen muodostu kokkareita. Nostele viimeiseksi kuohkea kerma tuorejuustoseokseen ja sekoita seos taas tasaiseksi. Levitä keksimurupohjan päälle ja anna hyytyä yön yli.

Marjahillokkeen voi tehdä joko edellisenä päivänä tai samana päivänä, hilloke ei vie paljoa aikaa. Laita vesi kattilaan ja anna kiehahtaa, lisää sitten marjat ja hillosokeria joukkoon. Anna marjojen pehmentyä vedessä hillomaisemmaksi ja anna taas kiehahtaa ennen kuin nostat hillokkeen jäähtymään kylmävesikattilan päälle. Tarjoile hilloketta reilusti juustokakun päällä, kakku itsessään ei ole kovin makeaa niin hilloke saa olla sitten hieman sokerisempaa sorttia :)

Suklaafondant - täydellinen jälkiruoka

Suklaa ja suklaiset jälkiruuat ovat yleensä poikkeuksetta ihanan raskaita ja lohduttavia. Suklaafondant ei ole poikkeus, yleensä syön kyseistä herkkua ravintoloissa, kun useimmilla ammattilaiskokeilla on tapana päivitellä fondantin onnistumisen vaikeutta. Uskaltauduin kuitenkin viimein tekemään ensimmäistä kertaa fondanttia kotioloissa, löysin ihanan helpon ja tarkan ohjeen Gordon Ramsaylta (mies voi olla persoonana ärsyttävä mutta ruuanlaitossa varsinainen ässä). Tämä osoittautui loppujen lopuksi todella helpoksi valmistaa. Maku oli myös täydellinen, niiiiiiin hyvvvääää oli. Olisi tehnyt mieli lisää mutta syöjiä oli 6 ja vuokia myös vain 6 :P.

6 annosta.

75g voita tai margariinia + lisää vuokien voitelemiseen
kaakaojauhetta vuokien peittämiseen
75g tummaa suklaata
1 kananmuna
1 kananmunan keltuainen
1 dl sokeria
3 ruokalusikkaa kahvilikööriä (itse käytin Helmi Cafeta, tarpeeksi vahvaa ja saa pienissä pulloissa, eikä hintakaan ole kova Alkossa)
reilu 1dl jauhoja
tomusokeria koristeluun
vanilijajäätelöä tarjottavaksi fondantin sivussa

Lämmitä uuni 160 asteeseen. Voitele 6 kohokasvuokaa (pieniä uunivuokia siis), käytä reippaasti voita, voitele vaan karkeasti niin että margariinia levittyy varmasti kaikkialle. Päällystä sitten vielä vuoat kaakaojauheella, ripottele kaakaojauhetta siis vuoan pohjalle ja reunoille niin että vuoka peittyy kaakaojauheesta.

Sulata paloiteltu suklaa ja margariini kiehuvan vesikattilan päällä. Sekoita tasaiseksi sileäksi seokseksi ja nosta ainakin 10 minuutiksi hellalta jäähtymään.

Vaahdota kokonainen muna ja munankeltuainen sokerin kanssa hyvin kuohkeaksi ja vaaleaksi vaahdoksi. Lisää sitten sulatettu suklaaseos joukkoon. Lisää kahvilikööri ja lopuksi sihtaa jauhot mukaan joukkoon. Sekoita tasaiseksi ja jaa seos vuokiin tasaisesti.  Paista uunissa n.12 minuuttia.

Ota lämpimät fondantit uunista ja irrota reunoista varovasti veitsellä, laita lautanen vuoan päälle ja kiepsauta fondant näin varovasti lautaselle. Sihtaa päälle tomusokeria ja tarjoile jäätelön kanssa. Muista että fondantissa sisustan pitää olla vielä valuva ja tahmainen, ettet vain luule paistaneesi fondanttia liian vähän aikaa.