Joululomailua

Hyvää joulunodotusta kaikille lukijoille!

Tässä nyt ei mitään ruoanlaittoon tai leivontaan liittyvää tullut päiviteltyä, mutta joulun jälkeen saan tänne laitettua taas tekeleitäni. On ollut hieman kiire kun muutetaan avokin kanssa 2.1 uuteen asuntoon, ja on nyt pitänyt pakata kaikki tavarat että päästään rauhassa viettämään joulua ja uutta vuotta kotiseudulle. Ruokaa ei ole viimepäivinä keretty oikein muutenkaan laittamaan kun on pakattu muuttotavaroita ja lahjoja hullun raivon vallalla. Nytkin kello on 6 aamulla kun päivitän blogia, uh, tämän jälkeen voi nukkua jonkun aikaa ja jatkaa viimeisiä pakkailuja. Huomenna suunnataan nokka kohti Rovaniemeä sitten. 

Joulun lisäksi viettäkää oikein railakkaita uuden vuoden pippaloita, jo näin etukäteen toivoteltuna :)

Mokkaruutu - perusherkkua

Jos pitäisi miettiä leivonnainen josta kaikki pitävät, mieleen tulisi ensimmäisenä mokkaruutu. En ole koskaan törmännyt kehenkään joka ei kyseisestä herkusta pitäisi. Meillä tehdään mokkaruutua usein, koska saamme sen kahdestaankin kulutettua hyvin nopeasti loppuun :P herkkusuita olemme juu. Leivontaprosessi menee siten että minä leivon ja avomies varmistaa vieressä että teenhän tarpeeksi kuorrutetta, se kuulemma kun on niin hyvää jo yksikseenkin :D. Tässä kuitenkin yksinkertainen ja parhaaksi todettu mokkaruutu ohje ainesten määriltä.

Pellillinen mokkaruutua:
200g margariinia
4 munaa
3 dl sokeria
5dl vehnäjauhoja
3tl leivinjauhetta
2tl vanilijasokeria
3rkl kaakaojauhetta
2 dl maitoa

1 paketti tomusokeria
0,5 dl vahvaa kahvia
50g sulatettua margariinia
3rkl kaakaojauhetta
ripaus vanilijasokeria

Sulata margariini mikrossa/kattilassa, keittiösi varustelusta riippuen. Laita margariini sitten sivuun jäähtymään. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi ja sekoita sitten kuivat ainekset keskenään. Lisää kuivat aineet vuorotellen maidon kanssa taikinaan. Lisää lopuksi margariinisula ja paista uunipellillä 200 asteessa n. 15 minuuttia.

Nosta pohja jäähtymään ja tee sillävälin kuorrute. Mittaa kulhoon tomusokeri, kaakaojauhe ja vanilijasokeri, sekoita aineet. Lisää sitten vähissä erissä kahvia ja margariinisulaa ja sekoita kuorrute tasaiseksi. Levitä nopeasti pohjan päälle ja ripottele pintaan nonparelleja, hasselpähkinärouhetta tai vaikkapa kookoshiutaleita. Anna kuorrutteen jähmettyä vartti pohjan päälle, ja leikkaa kuumassa vedessä käytetyllä veitsellä siisteiksi ruuduiksi.

Suklainen suklaakakku

Täytin keskiviikkona taas vuosia, ja juhlistin sitä nyt tekemällä täksi sunnuntaiksi kakkua jota pari ystävääni tuli syömään. Tein vaihteeksi suklaakakkua syntymäpäiväkakuksi, monesti edellisinä vuosina olen tehnyt kermakakkuja, ja tämä oli kyllä parasta suklaakakkua mitä olen tehnyt. Kokosin kakun kääretorttupohjalle ja väliin pääsi valkosuklaatäyte. Päällä vielä eristeenä suklaakreemiä ja suklaakuorrute lopullisena "koristeluna". Todella toimiva kakku, ja helppo tehdä gluteenittomaksi. Tämä kakku oli vielä kaiken lisäksi laktoositon, koska äitini tuli päästä myös kakkua syömään. Laktoositonta valkosuklaata ostin Ekolosta. Ainoa paikka mistä olen sitä löytänyt Suomesta. Väliin olisin kyllä kaivannut vielä jotain hilloa, esim vadelmaa tuomaan lisää kirpeyttä lopputulokseen.

Pohja:

4 munaa
1 ½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
3rkl kaakaojauhetta

Täyte:

2 dl vispikermaa
50 g maitorahkaa
100 g valkosuklaata

Suklaakreemi:

125g margariinia

1tl vanilijasokeria

4dl tomusokeria

3rkl kaakaojauhetta

1rkl maitoa

Suklaakuorrute:

150 g tummaasuklaata

1dl vispikermaa 

Vatkaa munat ja sokeri hyvin vaaleaksi vaahdoksi. Vatkaa ensin kananmunien rakenne rikki pienemmällä nopeudella sähkövatkaimella, sitten voit nostaa nopeutta vatkateksesi taikinan lopulliseen olomuotoonsa. Sekoita kuivat aineet ja siivilöi taikinaan. Sekoita kuivat aineet taikinaan varovasti nostellen nuolijalla. Levitä taikina uunipellille ja paista 200 asteessa n. 8 minuuttia. Ota valmiista pohjasta  2 pyöreää palaa jotka sopivat johonkin irtopohjavuokaan. Jos et saa kahta kokonaista ympyrää, kerää ylijäämäpaloista kansipala. Laita pohjapala irtovuokaan (suosittelen pohjalle myös leivinpaperipalan pistämistä vuoasta pois siirtämisen helpottamiseksi), ja kostuta maidolla johon on sekoitettu vanilijasokeria. Levitin itse tuossa välissä pohjalle laktoositonta nougaa kastiketta jota Ruotsista on meille kotio raahattu, mutta tähän tosiaan sopisi paremmin vadelmahillo tähän väliin. 

Valmista täyte. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon maitorahka. Sulata suklaa pienissä erissä vesihauteessa tai mikrossa. Lisää sitten kermaseoksen joukkoon. Levitä pohjan päälle tasaisesti. Laita sitten kansipala päälle ja kostuta sekin vielä vanilijamaidolla. Laita kylmään hyytymään yöksi, tai ainakin pariksi tunniksi. 

Valmista suklaakreemi pehmentämällä margariini ensiksi huoneenlämpöiseksi. Vatkaa sitten huoneenlämpöinen margariini tahnaksi, lisää vanilijasokeri ja tomusokeri pienissä erissä mukaan. Lisää lopuksi kaakojauhe ja maito. Vatkaa suurella teholla tasaiseksi tahnaksi. Jos kreemi jää liian kovaksi levittää kakun päälle, käytä sitä mikrossa hyvin vähän aikaa. Kreemi ei saa pehmetä liiaksi kuitenkaan. Levitä kreemiä tasaisesti kakun pinnalle ja reunoille. Laita kakku vielä ainakin tunniksi kylmään kreemin levityksen jälkeen.

Aseta kakku uuniritilälle leivinpaperin päälle. Valmista sitten suklaakuorrute lämmittämällä kerma kattilassa, varo kuitenkin ettei kerma pääse kiehumaan. Sulata suklaa mikrossa ja lisää sitten kerman joukkoon, sekoita tasaiseksi kuorrutteeksi ja anna kuorrutteen jäähtyä ennenkuin päällystät kakun. Päällystä kakku levittämällä suklaa tasaisesti kakun päälle, ja anna kuorrutteen valua reunojen yli niin että kakun reunuskin saa kauniin suklaakuorrutteen. Kakku on valmis tarjoiltavaksi, ellet halua sitten lisätä omia koristeita vielä pinnalle.

Munahakkelus alá Emma

Itse tykkään munakkaista, mutta vielä enemmän pidän tällaisesta munahakkeluksesta jossa muna rikotaan heti kun se alkaa hyytyä pieneksi silpuksi. Itse teen munahakelluksen aina melko tuliseksi, koska monesti kun tätä teen on aika myöhä tai hyvin aikainen aamu, ja kaipaa jotain todella makuhermoja aktivoivaa.

2 kananmunaa
4 tippaa tabascoa
valkosipulijauhetta
chilimaustetta
juustoa oman maun mukaan raastettuna (itse käytän mieluiten cheddaria mutta mikä tahansa kyllä käy)

Riko kananmunien rakenne haarukalla ja sekoita mukaan mausteet ja tabasco. Paista pannulla, heti kun sekoitus alkaa vähänkin hyytyä ala "sekoittaa" munakasta ympäri pannua niin että siitä muodostuu hakellusta (jos nyt noin voi sanoa). Anna hakelluksen paistua ja lisää juustoraaste sen pinnalle, anna juuston hieman sulaa päälle, ja nauti lämmin hakelluksesi paahtoleivän kera.

Suklaata

Harvemmin innostun mistään tietystä suklaasta, pikemminkin vaan syön vähän kaikkea mitä nyt satun saamaan. Toki maitosuklaa ylittää yleisesti valko- ja tummansuklaan, ja Fazerin suklaista eniten pidän levyinä. Nyt kuitenkin tuli tehtyä heräteostos Ekolossa, joka löytyy Jyväskylästä ihan konkreettisena liikkeenä, heidän nettikauppansa lisäksi. Tällaista ihanaa hasselpähkinä-maitosuklaata sitten ostin, ja täytyy kyllä myöntää että tätä voisi syödä vaikka ja kuinka. Niin oli hyvää. Maitosuklaa oli ihanan täyteläistä ja pähkinät ihanan suuria ja rouskuvia. Kokonaisuus oli taivaallista. Tätä aion heti mennä ostamaan lisää, kunhan Jyväskylään kotiudun kotiseudulla matkustelulta :).

PS. Kaiken hyvän lisäksi suklaa oli vielä luomua ;D

OMNOMNOMNOM

Hieman erilainen quesadilla - taas kerran iltapalaa

Söimmepä tuossa yksi päivä tortilloja kotioloissa, ja niistä sitten jäi illaksi vielä joitakin tarvikkeita yli niin tein pahimpaan iltapalanälkään tällaisen yhden tortillan quesadillan. Oli kyllä hyvää taas, eikä kovin ähkyttävää.

Quesadillaan tuli

Tortilla
Kanaa (marinoituna soijalla, tabascolla, sweet chili kastikkeella, balsamicolla ja mausteilla)
Chili Cheddar juustoa (ostin ruokamessuilta, tämä on oikeasti tosi tosi tosi äträkkää juustoa maultaan, nam :P)
Salsaa (Pirkan keskivahvaa, meillä suosikki)
Creme bonjour cuisine valkosipuli ja yrtit
Sipulia
Paprikaa
Kurkkua

Paista tortillaa pannulla kevyesti kummaltakin puolelta, ja kasaa pannulla toiselle puoliskolle tortillaa kanaa ja juustoa. Anna paistua pannulla hetki, ja nosta sitten lautaselle. Täytä quesadilla lopuksi muilla aineksilla ja taita tyhjä puoli kanneksi. Nautiskele miten itse haluat.

Rakkauspastaa (eli kermaista kanakastiketta spagetilla ;D)

Nyt kävi niin että ei ole kyseisestä herkkuruoasta kuvaa :( tein avomiehelle 11.11.2011 yllätykseksi kynttiläillallisen johon kuului tällainen herkullinen spagettiannos, lämmintä leipää ja illanviettoa parin skumppalasillisen ääressä. Oli mies kyllä tyytyväinen kun väsyneenä tuli töistä kotiin ja oli siivottu ja laitettu ruokaa pöytään. Oli kauhean kivaa itsestäkin :D olisi kiva nimittäin itsekkin tulla kotiin kun ois siivottu ja tehty hyvää ruokaa. No tässä kuitenkin ohje tähän herkulliseen spagettikastikkeeseen jonka tein.

350g kanafileesuikaleita (ei marinoituja)
soijaa
balsamico-kastiketta
valkosipulijauhetta
pippuria
chicken & steak maustetta
yrttisuolaa

marinoituja valkosipuleita oman maun mukaan
1 sipuli
3 rkl valkosipulituorejuustoa
1 dl ruokakermaa
Fon du chef beef/chicken
Juustoa (itse käytin cheddaria jota ruoka & viini - messuilta raahasin kotiin)

Marinoi kana soijalla,balsamicolla ja mausteilla. Anna maustua n. 30 minuuttia. Kuullota sipuleita pannulla voissa, ja lisää kana paistumaan pannulle. Kun kana on paistunut, lisää pannulle tuorejuusto ja anna sulaa, lisää sitten pienissä erissä ruokakerma ja sitten lisää fon du chef. Anna fondin sulaa rauhassa kastikkeen joukkoon. Rouhi lopuksi juustoa kastikkeeseen oman maun mukaan, ja sekoita että juusto pääsee sulamaan kastikkeeseen. Tarjoile spagetin tai muun pastan kastikkeena.

Kalapuikkopurilainen - iltapalaa sairaana ollessa

Olenpa tässä ollut koko viikon enemmän tai vähemmän sairaana, ja yhtenä iltana kun avomies tuli kotiin oli hän ihana ja paistoi minulle ranskalaisia ja kalapuikkoja joista kokosin helpon iltaruoan itselleni, kun päivällä ei ollut oikein mikään maistunut. Kalapuikot ovat muutenkin hyvä hampurilaisen täyte, halpoja ja maistuvaisia.

Itse laitoin purilaiseeni
vehnäleipää
kurkkua
tomaattia
sipulia
ketsuppia
2 kalapuikkoa
hampurilaiskastiketta

Oli oikein kelpo, mitä nyt ei kovin terveellinen iltapalainen

Lovely Toffee- muffinssit (itselle asetettu haaste)

Muutettuani syksyn alussa Jyväskylään olen tutustunut tällaiseen herkkupalaan kuin Vaasan Lovely Toffee muffinssi joita K-Marketeista saa. Olen nyt antanut itselleni haasteeksi yrittää tehdä oman version tällaisesta muffinssista, tai ainakin sen tapaisesta :P, joten päivitin tähän hieman kuvaa kyseisestä muffinssista jotta voin verrata koeversioita leipoessani tulosta aitoon tavaraan.

Tässä myös kuvaa herkullisesta kinuskisydämestä joka muffinssista löytyy :)

Nugettiburgerit

Asioimme tänään miehen kanssa Lidlissä, ja napattiin mukaan hampurilaissämpylöitä, premium kananugetteja sekä hampurilais- ja remouladekastiketta. Päätettiin tehdä nugeteista sitten hampurilaisia, ajatuksena ihan peruskelpo kotitekoinen pikaruoka, mutta voi että nämä purilaiset oli hyviä. Otin ensimmäisen puraisun ja maku voitti kaikkien pikaruokapaikkojen hampurilaiset 6-1 (hehheh). Piti siksi laittaa tästäkin bloggaus, ihan vain esimerkkinä että eineksistä saa helposti todella herkullista murkinaa tällaiseen laiskaan sunnuntaihin.

Nugettiburgereihin tarvitset;
Hampurilaissämpylöitä
Premium nugetteja
kurkkua
sipulia
tomaattia
jääsalaattia
ketsuppia
aiolia
hampurilaiskastiketta
remouladekastiketta

Paista nugetit friteeraamalla öljyssä. Voitele hampurilaissämpylän sisäpinnat ja paista pannulla. Kokosin itse hampurilaisen tässä järjestyksessä; pohja, ketsuppia, salaattia, sipulia, kurkkua, aiolia(tätä reilusti), 2-3 nugettia, hampurilaiskastiketta, tomaattia ja kansi johon sivelty remouladekastiketta. Järjestys on toki jokaisen oman mieltymyksen mukainen hampurilaisissa. Avomies kokosi omansa hieman erillä tavalla, eikä käyttänyt aiolia vaan satsasi hampurilaiskastikkeeseen. Tarjoile purilainen ranskalaisten kanssa, tai miten ikinä itse haluatkaan. Meillä ranuja ei mennyt kovin paljon kun söimme noita burgereita niin suurella innolla.

Suklaasydän- muffinssit

Itse olen niitä henkilöitä joille iskee makeanhimo ihan yhtäkkiä. Perjantaina meillä vieteltiin rauhallista halloweenia television edessä, ja syötiin hyvää ruokaa samalla. Kuitenkin tajusin illalla etten ollut varannut mitään makeaa itselleni, ja kipaisin nopeasti lähikauppaan hakemaan suklaalevyn josta tein tällaisia herkullisia muffinsseja. Ohjeen sovelsin itsekseni, ja lopputulos oli kyllä herkullinen. Vähän turhan kuivia ehkä tuli muffinsseista, mutta sen voi korjata sitten tulevilla leipomiskerroilla. Maitoa voisi ehkä hieman lisätä taikinaan.

3 kananmunaa

2 dl sokeria

100g margariinia

2 kahvikuppia vehnäjauhoja (pientä kahvikuppia siis, ei toimistomuki kokoluokkaa olevia)

2tl leivinjauhetta

2tl vanilijasokeria

1rkl kaakaojauhetta

1 levy fazerin sinistä

Sulata margariini ja anna jäähtyä. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi, ja lisää sitten jäähtynyt margariini joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää pienissä erissä taikinaan. Rouhi kaksi rivia fazerin sinistä ja lisää viimeiseksi taikinaan. Täytä muffinssivuoat puoleenväliin taikinalla ja paina palanen suklaata keskelle. Peitä suklaapala vielä taikinalla. Paista uunissa 200 asteessa n. 15 minuuttia. Taikinasta sain itse 15 muffinssia, mutta tämä riippuu tietysti käyttämistäsi muffinssivuoista. 

Chili-tonnikalapiirakka

Pakastimessa oli vielä lehtitaikinaa jäänyt käyttämättä, ja päivällistä ei oltu vielä keksitty tälle illalle. Satuin sitten ruokablogeja selailemaan ja törmäsin Kinuskikissan sivustolla chili-tonnikalapiiraaseen ja päätin sen avulla muokata lehtitaikinalle sopivan piiraan. Mausteita tuli myös lisäiltyä blogin nimen mukaisesti oman maun mukaan, ja lopputulos olikin oikein maistuva meidän kotijoukolle.

Lehtitaikinaa (piirakkataikina toki tekisi tästä varmasti vielä parempaa)
2 prk tonnikalaa öljyssä
1 paprika
2 pientä tai yksi iso sipuli
2tl suolaa
2tl pippuria
2tl valkosipulijauhetta
2tl chilijauhetta
3 chilimarinoitua valkosipulia (tai ihan normaalia)
200g chili-paprika tuorejuustoa
2dl ruokakermaa
4rkl Thai sweet chili- kastiketta
2 kananmunaa

Painele taikina piirasvuokaan, itsellä oli 23cm leveä vuoka käytössä. Kuullota sipulia ja paprikaa öljyssä pannulla hetken aikaa, itse käytin tässäkin valkosipuliöljyä. Heitä paistoksen sekaan mausteet ja anna niiden maustua sipulin ja paprikan joukkoon hyvin. Levitä tonnikala piirakkapohjan päälle paprika-sipulipaistoksen kanssa. Sekoita tuorejuuston sekaan pienissä erissä ruokakerma, ja lopuksi lisää sweet chili-kastike ja munat joukkoon. Levitä tuorejuustoseos tasaisesti piirakan päälle, niin että seosta pääsee tasaisesti joka puolelle. Paista 200 asteessa n. 35 minuuttia.

Minttusuklaapiirakka

Itse olen kova syömään kaikkea makeaa, mutta avokki on enemmän nirso siitä mistä tykkää. Yleensä meillä syödään leivospuolella mokkaruutua (ainakin joka toinen viikko), mutta nyt halusin tehdä hieman jotain erilaista. Näin Openkahvilassa hyvännäköisen ohjeen minttusuklaapaloista, ja muokkasin siitä ohjeesta piirakkamallin.  Oli kyllä hyvää meidän molempien mielestä :P, paljoa ei pystynyt kerralla syömään (mikä sekin toki hyvä että piirasta säilyi seuraavalle päivälle).

Minttusuklaapiirakka

50g leivontamargariinia

1 kananmuna

1 dl sokeria

1,5 dl vehnäjauhoja

1 rkl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniliinisokeria

0,5 dl maitoa

Kuorrute:

200g minttukrokanttisuklaata

50g margariinia

Sulata margariini ja nosta se jäähtymään. Vaahdota muna ja sokeri, sekoita sitten kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon vuorotellen maidon kanssa. Lopuksi lisää sulatettu margariini. Voitele tai peitä leivinpaperilla piirakkavuoka (24 cm), ja kaada taikina vuokaan. Tuplaamalla ainekset saat pellillisen piirakkaa. Paista 200 asteessa, n. 12 minuuttia (itsellä melko tehoton uuni ja meni 14 minuuttia siksi).  

Nosta piirakka uunista jäähtymään ja tee kuorrute sulattamalla pilkottu margariini ja suklaa kiehuvassa vesihauteessa. Sekoita kuorrute tasaiseksi ja levitä nopeasti piirakan päälle, nosta jääkaappiin n. vartiksi kylmenemään. Leikkaa palaset piirakan jäähdyttyä. 

Maistuvampia kananugetteja

Tässä on itsetehtyä "pikaruokaa" parhaimmillaan. Itse pidän nugeteista ja friteeratusta kanasta muutenkin, ja olen aikaisemminkin kotikonsteilla kokeillut näitä herkkuja, yleensä vaan ovat jääneet valjun makuisiksi. Tällä kertaa tuli kuitenkin laitettua mausteita tarpeeksi (ehkä hieman vielä olis voinut lisätä ;) kun mausteista avokin kaa pidämme) ja korvattua korppujauhot kaapista löytyneen sipsipussin jämistä tehdyllä murskalla. Helppoa, herkullista ja jopa lohduttavaa ruokaa. 

450 g kanan rintaleikettä / ohut leikettä / fileeleikettä (mitä satut löytämään kaupasta)

2 dl vehnäjauhoja

1 rkl suolaa

3 tl paprikajauhetta

2 tl pippuria

3 tl valkosipulijauhetta 

ripaus grillimaustetta

1 kananmuna

sipsipussin jämiä (käytimme sour cream onioneita) murskattuna pieneksi jauhoksi

Rypsiöljyä paistamiseen

Leikkele kana sopiviksi nugetti paloiksi. Lisää mausteet vehnäjauhojen joukkoon ja riko kananmunan koostumus pienessä kulhossa. Laita vielä sipsimurujauhe omalle lautaselle, jotta voit pyöritellä kanapalat erikseen jokaisessa seoksessa. 

Pyörittele kana ensin jauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi sipsijauheessa. Nosta paperille kuivahtamaan. Kun kanapalat ovat valmiita laita öljyä kattilaan niin että saat nugettipalat varmasti upotettua rasvaan, varmistat näin tasaisen lopputuloksen paistamisessa. Jos haluat käyttää pannua, voit tehdä niin ihan vapaasti. Laita pannulle vähemmän öljyä ja anna kanapalojen kunnolla kuivahtaa ennenkuin paistat ne. 

Kun öljy on lämmin (testaan itse aina yhdellä pakasteranskalaisella, kun alkaa sihistä kovaäänisesti heti ranun tippuessa öljyyn, on lämpötila sopiva) voit laittaa kanapalasia yksi kerrallaan paistumaan. Tarkkaile paistumista, on nimittäin hyvin nopeaa, alle minuutti riittää per kanapala. Nosta paistuneet kanat talouspaperille kuivumaan ja jäähtymään. 

Kun kanat on paistettu paista hieman ranskalaisia lisukkeeksi, tai tee herkullinen salaatti, miten itse kukin tykkää. Meillä tarjottiin tällä kertaa ihan aiolin ja ketsupin kanssa ranskikset ja kanat. Joskus vielä tehdään ranskalaisetkin ihan alusta lähtien itse potusta pilkkomalla, kunhan vaan aika antaa myöten.

1.